做菜怎样摆花？酒店萝卜编花教程

摘要： 菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心...

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做菜怎样摆花？

菜品装饰主要有几个部分，一是围边创意（根据菜品特性）；或者造型摆放（需要有一定的雕刻功底）；

二是可以根据客人的要求改变菜品盛具根据菜品原料特性来装饰围边就像给一个公主制作纱裙，花心思做好了可以画龙点睛，否则结果就杯具了；有的菜品不适合打围边，那么我们可以适当的添加一些雕刻造型，这是星际酒店厨房常用的手法；根据客人预定要求，如果在炎炎夏日客人想开个清爽冷餐会，那么厨房就可以利用冰雕之类的辅助造型来增加气氛，使用冰来做盛具既可以让食物天然降温，其独一无二的造型又可以让观赏者赏心悦目。

正所谓葡萄美酒夜光杯，有了一流的菜品也要有同样一流的盛具来衬托才能相得益彰

红萝卜 ，白萝卜，冬瓜，木瓜

酒店的萝卜条的正宗做法？

说的是泡菜罗卜，装入坛子中密封好，等上一两天后酸甜味都进入，同时倒入一袋白糖， 开火熬一刻钟左右。

把洗净切好的菜用盐腌大约一个小时常温下放凉熬好的白醋水，待稍后备用。

萝卜腌软后攥干水分，即可食用。

选罗卜的时候不要选带布的老罗卜，条个头中等营养吸收好的罗卜。如果想让罗卜味道深一点可以加一点白酒。将萝卜洗净。像做家常味泡菜还可以加点香叶、花椒，切成大片。

锅中倒入白醋、野山椒

酒店萝卜腌制方法脆爽甜？

1、脆萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋（三年酿）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。

2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。

3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。

4、然后改刀成一寸左右的斜方块。

5、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

7、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

准备白萝卜大约250克切薄片，红萝卜1/3切薄片，全部放入碗中，加入盐1/4勺搅拌好，放置一边腌制5-10分钟，将柠檬皮削下来切丝，红线椒1/3支切圈，碗中加入1/2勺盐、砂糖1勺、白醋2勺搅匀，将萝卜挤出多余水分，放入干净的碗中，倒入调好的腌汁，放入线椒、柠檬皮、昆布丝搅匀，腌制10分钟。

1、白萝卜去皮，切成条状，

2、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，

3、加入小米椒、糖、白醋。

4、混合搅拌均匀，然后将萝卜倒进密封的保鲜盒。

5、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了。

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