面瓜做兜曲的方法？（菏泽青皮树酒店怎么样）
摘要：
菏泽面瓜曲的做法是，买一个熟透的，香香的面瓜，把香面瓜去皮，去子瓤，把香面瓜抓成瓜泥，放上面粉，做成瓜粉团然后挂在阴凉通风处，晾干了就成面瓜了面瓜是制作兜曲最重要的原材料，它产于夏... 面瓜做兜曲的方法？
菏泽面瓜曲的做法是，买一个熟透的，香香的面瓜，把香面瓜去皮，去子瓤，把香面瓜抓成瓜泥，放上面粉，做成瓜粉团然后挂在阴凉通风处，晾干了就成面瓜了
面瓜是制作兜曲最重要的原材料，它产于夏季，三伏天里的面瓜最甜，制作出来的兜曲也最适宜作为杠子馍的酵母。做出了好的兜曲，来年的生意才会有兴旺的保障。
面瓜去皮，切成薄片；
干辣椒切段；
青椒切成细丝；
大蒜拍碎，切碎末；
锅里放油，油热后，放入大蒜、干辣椒炒香；
放入面瓜片，大火翻炒3分钟左右；
放入青椒，翻炒1分钟；
放入适量的盐，搅拌均匀，关火；
盖好锅盖焖2分钟，出锅
甜瓜曲头酵子，俗称酵母，是鄄城地区特有的发酵粉。曲头酵子之所以与传统酵母不同，是其制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子------曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。待秋收黄金季节，用当年的玉米面，
按一定的比例加当地地下水混合均匀，放阴暗通风处，经三番五次的翻折、搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的酵子，取材天然，数次自然发酵，经过大自然和劳动的结合，成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂，属纯天然绿色食料，且多次自然发酵，使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头，色泽纯正，味道鲜美，口感香甜，而且筋道有嚼头！有“曲头酵子真不赖，光吃馒头不用吃菜”的美誉。
用料：青皮面瓜 半个，玉米面 适量，白面 玉米面的1/8，箐叶 若干片，棉绳 适量。
做法：
1.将面瓜去籽，捏碎加上玉米面，拌一下，将面瓜与玉米面，白面的混合物，捏成团，最好的状态是混合物勉勉强强能捏成一个球。
2.用箐叶包裹好混合物做成小球，用棉线缠紧。缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵，过年就可以用了。
菏豆13品种介绍？
菏豆是一种古老的粮食作物，13品种包括：
1. 扁豆：豆荚扁平，习惯于味噌汤和炒菜。
2. 圆豆：豆荚圆，适用于煮汤和豆腐的原料。
3. 青皮豆：豆荚有绿色的波点和深蓝色的斑点，口感有些粗糙。
4. 黑皮豆：豆荚黑色，豆子颜色深黑，口感细腻，常用于煮汤和养生。
5. 花楸豆：豆荚特别大，豆子口感清香可口，还有美容功效。
6. 豇豆：颜色深绿，豆荚较短而宽，常用于炖肉和炒蔬菜。
7. 大头豆：豆荚特别大，种子口感香甜，可作糕点配料。
8. 丝瓜豆：夏季最适合生长的品种，种子需炖烤或腌制后食用。
9. 垂丝瓢豆：豆荚卷曲，种子能祛湿去火，可烧成汁或拌菜。
10. 夏橙豆：豆荚呈轻绿色，种子可煎炸或炒蛋。
11. 红角豆：豆荚有刺，种子偏甜，可作点心原料或炒青菜。
12. 黄大豆：种子呈黄色，可用来制作豆浆、豆腐和豆皮等食品。
13. 黑大豆：种子颜色深黑，口感醇厚，具有一定的药用价值和养生功效。
菏豆是一种优质的豆类作物，主要产于中国河南省菏泽市一带，共有13个品种。
1. 巨豆：果实较大，适宜油炸和烤制。
2. 青皮豆：皮薄肉厚，口感鲜美。
3. 金豆：颜色金黄，煮熟后口感软糯。
4. 红眼豆：豆粒较大，颜色鲜红，煮熟后口感糯软。
5. 白豆：豆荚白色，豆粒白色，口感鲜美。
6. 黑豆：豆荚黑色，豆粒黑色，富含蛋白质和铁质。
7. 绿豆：豆荚绿色，豆粒绿色，有清热解毒的功效。
8. 黄豆：豆荚黄色，豆粒黄色，富含蛋白质和矿物质。
9. 红豆：豆粒红色，口感甜美，有补气养血的功效。
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